有哪些炝的菜（各种炝菜）-佐右健康网

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炝拌土豆丝方法：青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。

一：炝拌生菜：原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜做法：将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香。

盐渍炝拌法：将大头菜切成细条，加入适量盐，拌匀后放置一段时间，让其出水。然后用清水冲洗干净，挤干水分。加入适量干辣椒、花椒粉、酱油、芝麻酱、醋，拌匀即可。

炝拌菜的做法如下：西芹切段过水焯至断生，胡萝卜切片，莲藕切片用冷水泡出淀粉后打水焯备用。银耳冷水泡发掰碎，花生用水泡开后加入葱、姜、盐、八角、花椒水煮半小时捞出，葱姜蒜备用。

炝拌生菜：原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜；做法：将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状；色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香；将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。

美味炝菜有炝土豆丝、炝莴笋、炝黄瓜、炝四季豆、炝芥蓝。炝土豆丝：用切好的土豆丝在开水中焯烫后捞出，再用大蒜、辣椒、酱油和香油进行调味。做炝拌土豆丝的土豆最好选用黄瓤土豆，口感会更好。

炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道美味可口的地方名菜，属于川菜系。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。是中国各大菜系中较传统的一种家常菜。制作关键点炝莲白难以把握好味道。

西兰花有增强机体免疫功能，它的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

将蟹柳入锅内，煮熟捞起，晾凉改刀，备用，将西兰花、蟹柳倒入盛器内，调入盐、味精、花椒油、辣椒油，拌匀装盘即成。

用料：菜花适量、葱花少许、盐少许、油少许、鸡精少许、香油少许、花椒4-5粒。炝拌菜花的做法：菜花掰小朵，洗净焯水。

1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

2、给家中的饭桌上又增加一个优良品种！脆爽黄瓜条主要材料：黄瓜2根小米辣椒两三个蒜头4瓣麻椒5克姜片几块香莱两根辅材油适当盐适量欣和轻12生抽三勺六月鲜米醋二勺作法：食物都准备好。

3、免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆炒笋片，加入生抽及糖兜匀。

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